Свежие новости

Үйдегі беконды қалай жылдам сорғызуға болады. Үйдегі сарымсақпен қайнатып аламын

  1. Беконды құрғақ дәмді тұздалғанда қалай пісіру керек?
  2. Бекондағы тұздықты қалай қайнату керек?
  3. Шошқа етінің тұзды рецепті
  4. Тұздалған шошқа короны тұздықта - рецепт
  5. Үйде тұздықтағы тұздалған бекон
  6. Тұзды бекон сарымсақпен тұздықта - үйдегі рецепт
  7. Бекондағы тұздықты қалай қайнату керек?

Украинада шошқа етін негізгі қажеттіліктің өнімі деп санайтын болса, әрбір саяжайда жиналған тұздалған шошқа еті . Қанша көп сонша жақсы. Бұл әсіресе экологиялық таза жерлерде табиғи тағамдарда өсірілген үйдегі шошқалардан дәмді. Азаматтар, тұзды жағу үшін қажетті май табу үшін нарықта жұмыс істеуге тура келеді.

  • шошқа етінің еті;
  • лавр жапырағы;
  • сарымсақ;
  • қара бұрыш;
  • тұз

Бризкетті тұздандыру үшін барлық ингредиенттерді дайындаңыз. Суық суға бірнеше сағат бойы ағаш отырғызғыңыз келеді, содан кейін май жұмсақ болады. Тұздану үшін, біз тек қана жаңа өнім аламыз, шошқа дәмін тоңазытқаннан кейін ол бірдей болмайды.


Тұзды және жаңа құрғақ қара бұрышты араластырып, осы қоспаны етті жақсы тамыры бар жаңа піскен беконды бөліңіз. Тұз ірі тасты ғана пайдаланады, кішігірім йодталған - жарамсыз. 3 ас қасық тұзға бір шай қасық қара бұрыш қойдым. Өйткені, дайын бәліш тәбетті және хош иісті, мен қолданар алдында бұршақты ұнатамын.



Кейбір контейнердегі тұздалған қылшықтың бөлігін 2-3 күнге тоңазытқышқа жіберіңіз. Тұздану кезінде пайда болған тұзды сұйықтықпен оны мезгіл-мезгіл сумен шайыңыз.



Үшінші күні майды тоңазытқыштан алып, қағаз сүлгімен құрғатыңыз. Суспензия алу үшін тұзбен сарымсақтың бірнеше түйірін пісіріңіз.



Аяғына дейін кесіп алмай, ортаңғы маңдайшаға тесіңіз. Барлық жағынан сарымсақ шырынын пісіріңіз, оның ішінде кесілген. Бірақ тұзды жақсы тұздалған болса, алдымен беконның бір бөлігін көріңіз, содан кейін тұзды аз мөлшерде сарымсақпен сүртіңіз, егер сіз бекон тұзданбайтын деп ойласаңыз, содан кейін сарымсаққа көбірек тұз қосыңыз.



Бекон кесегінің үстіне тұздалған бекон дәмін айтарлықтай жақсартатын бірнеше лавр жапырағын салыңыз. Азық-түлік пленкасы майды мұқият орап, тоңазытқышта күніне қалдырыңыз. Содан кейін мұздатқышқа жіберіңіз. Онда оны ұзақ уақыт сақтауға болады. Өте дәмді және бұл көрінеді.

Құрамы:
бір бөлік шошқа еті немесе май
тұз
сарымсақ
Дайындау әдісі:
1. Май құрастыратын әр адам, мүмкін, жеке рецепті бар. Біз олардың тәжірибесіне сүйене отырып, бекон немесе беконды қалай тұздау туралы сөйлесеміз.
Шын мәнінде, тұрақты тұздану үшін сізге тек май, тұз, сарымсақ және аздаған шыдамдылық қажет. Тұз майсыз және майысқан болуы мүмкін - бұл кімге ұнайды. Сіз жаңа піскен шошқа етінің бір бөлігін алуға болады - етдің жақсы қабаттарымен - дәмді заттар.
2. Пышақпен беконның немесе беконның шаң бөлшектерін тазалаймыз. Егер бұл крицет болса, онда кішкене сүйектерді алып тастау жақсы. 2-3 см қашықтықта кебекке қарай теріге кесіңіз.
3. Тұздықты сарымсақты тазалаңыз және кесіңіз. Тұз, әрине, тек қана үлкен.
4. Біз майды таза шүберекке қойдық, оны кейінірек орап аламыз. Майға кесіңіз, тұз себіңіз, сарымсақ тілімдерінің қабырғаларының біріне жабысыңыз. Кесуді жалғаңыз, келесіді ашыңыз - және т.б.
5. Тұзды және беконның немесе беконның беткейлерінің сыртқы жағын жағыңыз, үстіне шашып, сарымсақты қойыңыз. Айтпақшы, егер ол кілегей болса, онда ол көбірек тұз алады, себебі жоғарғы қабат ет. Және тұзды аударудан қорықпаңыз - май қажет болғанша алады.
6. Егер біз Беконды бұрыш немесе басқа да дәмдеуіштерді жақсы көретін болсақ - біздің беконымыз, ал біз шешеміз - кесектерге және үстіне құйыңыз.
7. Аяқтағаннан кейін шүберекке мұқият орап, ас үстеліне 8-12 сағат қалдырыңыз, содан кейін оны күніне тоңазытқышқа салыңыз.
8. Бір күн өткеннен кейін тағы да бір матаның бөлігін дайындап, біз май шығарамыз, оны ашамыз және оны таза затқа ауыстырамыз. Осы уақытқа дейін ескі флаг тұзды және ылғалдан тұруға тұрарлық. Қажет болса, қайтадан тұзды себіңіз - және тағы бір күні тоңазытқышта.
9. Енді шабақ дайын, тұз және сарымсақтың дұрыс мөлшерімен қаныққан. Сарымсақ қалдырылуы немесе жойылуы мүмкін - қайтадан дәмдік мәселе. Артық тұзды сөндіруге болады. Бір сөзбен айтқанда бекон мен беконның мұздатқышқа өту уақыты келді.

Бірден айтайық, біз тек шошқа етінен ғана сөйлесеміз. Шошқа інісі - қасқырдың артқы бөлігінде орналасқан қаңқаның бөлігі. Ол жіңішке қабаттарымен майдың ауыспалы қабаттары. Шұжық әдетте шегетін, тұздалған немесе тұздалған.

Үйде үйдегі шошқа етін қалай дәмді және жылдам тұздалған екендігін айтып берейік. Тұз «құрғақ» және тұздықта болуы мүмкін. Нарықта тамаша әдемі көйлекті таңдаңыз. Тұзды егеу үшін ветеринариялық бақылауды өткізу керек (бұл сойылғаннан немесе арнайы сертификаттың мөрімен куәландырылған).

Әрине, беконды тұзбен тұздататын бола аласыз, ол жеуге жарамды және, мүмкін, тіпті дәмді болады, бірақ қызықты емес, сондықтан дәмдеуіштермен тұзды жақсырақ.

Беконды құрғақ дәмді тұздалғанда қалай пісіру керек?

  • шошқа еті;
  • қара қара бұрыш;
  • ұнтақталған қызыл бұрыш, ыстық (паприка қосылған);
  • сарымсақ;
  • үлкен тұз.

Тұз пергамент қағазында ыңғайлы, бірақ тікбұрышты контейнерде болуы мүмкін.

Тең мөлшеріндегі қара бұрыш, ұнтақталған қызыл бұрыш және тұзды араластырыңыз (сіз жай ғана аздаған топырақ түйірлерін қосасыз). Сарымсақты жіңішке тілімдерге түйіршіктеп кесіңіз.

Кебекке арналған бөлікке біз теріге тереңірек түсіп, шамамен 5х6-8 см тікбұрышты бөліктерді кесіп, кесектерге сарымсақ кесектерін салып, көп мөлшерде тұз бен бұрыш қоспасын көп құйыңыз. Тұзды қажет болғанша артық құюдан қорықпаңыз, қажет болғанда май алады.

Тұз бен дәмдеуіштерге құйылған қышқыл қағаз қағазға оралған немесе контейнерге орналастырылған (жақсырақ, егер эмальмен қапталған науа болса, керамика немесе шыны ыдысы болса да, оны пластикалық контейнерде де пісіруге болады).

Қаптаманы немесе контейнерді сөредегі тоңазытқышқа 24 сағат қойыңыз. Содан кейін тағы 24 сағат - мұздатқыш камерада. Беконды жұқа тілімдерге кесіңіз. Сіз тек осы ғажап дәмді тағамға немесе қара нан мен пияз сақиналарымен жасай аласыз (үйдегі қызыл шарап немесе стакан агар үшін немесе күшті ащы тұнбалар үшін ... хм ... тіліңізді қаншалықты қатты жұтып қойсаңыз да болады).

Бекондағы тұздықты қалай қайнату керек?

  • шошқа еті;
  • су;
  • тұз тұзы;
  • бұрыш түйіршіктері (тәтті және қара);
  • кориандр, қыша, аскөк және зире тұқымы;
  • лавр жапырағы;
  • гүлзар;
  • ыстық қызыл бұрыш;
  • сарымсақ.

Кесектің өлшемін шамамен 5х6-8 см тікбұрышты бөліктерге кесіңіз.

Бізге тығыз контейнерде 1 күлкілі жабыны бар саусақтарды жоғары құймаңыз.

Литрге жуық есептегенде: 3-5 жапырақ Lavrushka, 8-12 бұрыш бұршақ, 3-5 бүйрек ботаник, 1-2 қызыл бұрыш, 3-5 түйір сарымсақ, қалғаны міндетті емес (аскөк және зире кориандр тұқым). Тұздар шикі жұмыртқаны немесе картопты ашады.

Тұзды судың дұрыс мөлшерінде, құрғақ дәмдеуіштерді, сарымсақ пен ыстық бұрыштарды ерітіп, ыдысқа құйыңыз. Суды тұзбен қайнатыңыз, 3-5 минут қайнатыңыз және 60-40 градусқа дейін салқындатыңыз. Беконды дәмдеуіштермен тұздыққа салып, қақпақты жабыңыз (бұл жағдайда пластик контейнерлерді пайдаланбаңыз), салқын болыңыз. контейнерді салқын жерде 36-48 сағатқа орналастырыңыз.

Егер сіз тұзды қатты жарқын шарапты (Мадейра, мысалы, шерри) және жер үстіндегі дәмдеуіштерді (қызыл және қара бұрыш, кориандр, бөріқарақтың жидектерін) қоссаңыз, тіпті дәмді боласыз.

← Ұнайды және Facebook-да бізді оқыңыз

Түсті қырыққабат - сау тамақтану өнімі. Ол көптеген тағамдарды жасау үшін қолданылады. Бүгін біз сіздерге мұздатылған және жаңа қырыққабатты қанша және қалай пісіру керек екендігін айтып береміз. Біздің кеңестерімізбен танысыңыз және ескертуді алыңыз!

Бауыр пайдалы және нәзік өнім болып табылады, бірақ барлық үй шаруасындағы әйелдер оны дұрыс дайындауды білмейді. Бүгін біз шошқа етін, сиыр еті, тауық және бауыр бауырын қанша минут бойы егжей-тегжейлі талдаймыз. Біздің кеңестерімізбен танысыңыз және ескертуді алыңыз!

Кітапта тағамның әртүрлі физикалық және химиялық қасиеттері, сондай-ақ тағам дайындау туралы айтылады.

Шайқау - қарапайым, суық қамыр, оның ішіне қуырылатын табаға қуырылғанға дейін ерітілген өнімдер, олар шырынды қытырлақ қабықпен жабылған. Енді сіз балық, тауық еті, асшаяндар үшін сыра сырасын қалай жасауға болатынын айтып береміз.

Алдымен ет кесегін дұрыс таңдау керек. Міндетті жұмсақ (пышақ оңай енеді) деп атауға болады, ол дақтар мен зақымдарсыз тері жамылғысы, иісі жоқ, майдың қабаттары қалыңдығына тең. Сапалы өнімді таңдаған кезде, сіз тұздалған шошқаның ішегін рецептілерді тікелей талдауды жалғастыра аласыз.

Шошқа етінің тұзды рецепті

Ең қиынсыз құрғақ жолмен тұзды деп есептеледі, онда ет ет тұз және дәмдеуіштерге салынып, майланған күйде қалады.

Қышқылдың бір бөлігін таңдап, оны жуып, кептіруге болады, кесілген теріні ұнтақталған және бірнеше ұсақталған бұрышпен араластырылған тұз қабатына қойыңыз. Майдың өзі мен оның бетін беткі тұзды тұз қоспасына салып, тұтқаны қақпақпен жабыңыз да, жүктемені үстіне қойыңыз. Бірінші күні майдың бөлме температурасында жатқанын (бірақ күнде болмайды!) Қалдырыңыз, содан кейін бөлшекті тоңазытқышқа ауыстырып, кем дегенде үш күн қалдырыңыз. Бөлшектің қалыңдығына байланысты, дәнекерлеу уақыты 5 күнге дейін созылуы мүмкін.

Тұздалған шошқа короны тұздықта - рецепт

Шошқа дымқыл әдісімен құйып, дәмін ұзақ уақыт сақтауға мүмкіндік береді. Тұз ағынының жылдамдығы үшін ет алдын-ала үлкен емес бөліктерге бөлінеді және тұз ерітіндісі дайындалады. Тұздан басқа (бір стақан су литріне кетеді) өзіңіздің қалауыңыз бойынша тұзды еридіге бірнеше лавр, гвоздик бүршігі, бұрыш және басқа да дәмдеуіштер қосуға болады. Қайнатуға тұздалған кезде ол қақпақпен жабылады және салқындатылады. Содан кейін, нәтижесінде тұздықта қылшақпен бөліктерге батырыңыз. Олар хош иісті түбір көкөніспен немесе сарымсақ түйіршіктерімен алдын ала толтырылуы мүмкін. Бір аптадан кейін дәм дәміне дайын болатындай ет тағамдарын салқын қалдырыңыз.

Бұл рецепт үшін тым қалың май қабатымен ет бөлігін алу жақсы. Ыстыққа ұшыраған кезде, май ерігенде және оның көп мөлшерде құрамы қаптан шығарылғаннан кейін жай ғана ыдырайтын болады.

Құрамы:

  • шошқа еті - 780 г;
  • сарымсақ - 1 бас;
  • жаңа піскен бұрыш, тұз;
  • шошқа еті үшін - 1 шай қасық.

Пісіру

Сіз дәмдеуіштердің қоспасын қолыңыздағы заттардан дайындауға болады және дайын өнімдерді сатып алуға болады Сіз дәмдеуіштердің қоспасын қолыңыздағы заттардан дайындауға болады және дайын өнімдерді сатып алуға болады   супермаркеттің кез-келген бөлімінде оңай таба алатын шошқа етінің комбинациясы супермаркеттің кез-келген бөлімінде оңай таба алатын шошқа етінің комбинациясы. Дәмдерді жаңа піскен бұрыш пен тұзбен араластырыңыз, сосын қоспаны шошқа етінің бүкіл бөлігіне таратыңыз. Күркіректе жұқа және терең тесіктер жасаңыз және оларды ұсақталған сарымсақ түйіршіктерімен толтырыңыз. Беконды кем дегенде бір сағатқа қалдырыңыз.

Етті қапшыққа салыңыз, сосын ауаны мұқият сығып алыңыз. Етті басқа қапқа салып, оны байлаңыз. Асшаяндарды тағам пісіру жолымен байланыстырыңыз. Кроссовер және қайнаған суға құтыда қойыңыз. Етті екі сағаттай пісіріп, судың жабылғанына көз жеткізіңіз.

Бұл жерде тұздалған шошқа етінен дайындалудың қарапайым рецепті аяқталды. Дайын етді фольгамен орап, кесу алдында суытыңыз.

Тұзды кілегей - бұл керемет тағамдар, ол сыртқы түрдегі және теңдестірілген дәмі танымал ет тартуларынан кем түспейді. Төменде төмен емес сипаттайды, бірақ, әрине, көп емес дәмді рецепттер Бекон тұздықта.

Үйде тұздықтағы тұздалған бекон

Құрамы:

  • шошқа еті - 1,3 кг;
  • су - 1,5 л;
  • тұз тұзы - 275 г;
  • бұрыш және қара бұрыш (бұршақ) - 1 ас қасық. қасық;
  • кориандр, қыша және зире дәндері - 10 г;
  • Лаврушка - 3-4 жапырақ;
  • қияр - 3-4 бүйрек;
  • қызыл бұрыш - 1 дана;
  • сарымсақ - 5 түйір.

Пісіру

Күркілісті үлкен, тікбұрышты бөліктерге кесіңіз. Құрғақ дәмдеуіштерді, майдалап туралған сарымсақты, ыстық бұрышты араластырып, оларды Бекон қосылған ыдыста сақтаңыз.

Тұздықты пісіріңіз. Тұзды суға ерітіңіз. 3-5 минут қайнатыңыз және сәл салқындатыңыз. Тұздықты дәмдеуіштермен жабыңыз және контейнерді қақпақпен жабыңыз, салқын, содан кейін салқындатқыш ыдыстарды кемінде 48 сағат бойы анықтаңыз.

Тұзды бекон сарымсақпен тұздықта - үйдегі рецепт

Құрамы:

  • жүгері - 1 кг;
  • су - 1,5 л;
  • тұз (ірі) - 275 г;
  • қара бұрыш бұршағы - 1 ас қасық. қасық;
  • Лавруска - 4-5 жапырақ;
  • (өткір) - 125 г;
  • сарымсақ басы;
  • - 3-4 сыбаға.

Пісіру

25 см ұзындыққа созылған үлкен қылшықтарды кесіңіз, кәрзеңкедегі суды қайнатыңыз, лавушка, қопсытқыш, тұз, аджика және бұрыш қосыңыз. Қайнаған тұзды ерітіндіде қылшықтың бөліктерін анықтаңыз және оларды 15 минут бойы пісіріңіз, содан кейін ыдыстарды жылудан алып тастаңыз және мысалы, жылытуға жағыңыз. Бекон тұзын 15 сағат бойы ыстықта ұстаңыз, содан кейін кесектерді зығыр майлықпен құрғатыңыз және таза сарымсақпен сүртіңіз. Тізбектің тоңазытқышта кем дегенде 12 сағат тұруына мүмкіндік беріңіз, содан кейін дәмін татуға болады.

Бекондағы тұздықты қалай қайнату керек?

Құрамы:

Құрамы:

Пісіру

Үлкен кесектерге шошқа кесіп, дәмдеуіштер мен туралған сарымсақпен ауыстырып, үш литрлік банкке салыңыз.

Суды қайнатыңыз, оған тұзды ерітіңіз және осы тұзды ерітіндідегі ыдыстың мазмұнын құйыңыз. 24 сағаттан кейін майды суытып, аздап жұмсақ матамен сүрту керек. Сіз жаңа піскен бұрыш қоспасы бар кесектерді сүртіп, оларды пергамент қағаз парағына орап, мұздатқышқа қалдыра аласыз.