Свежие новости

Зелений салат

Опубликовано: 01.09.2018

видео Зелений салат

Салат Зеленый с Курицей!

5хв. на читання рецепта / Приготували: 1 раз / Опублікований: 26.05.2018

Фото рецепта

З настанням весни і початком сезону молодих овочів завжди готуємо зелений салат – овочеву суміш, що складається з молодих помідорів, зеленої цибулі і великої кількості свіжої зелені: кінза, кріп, петрушка, базилік. Салат заправляється оливковою олією з чорним перцем та молодим часником. Як правило, салат ми готуємо до відвареної молодої картоплі з кропом і сметаною – так завжди робила бабуся.



Салат із зелені і молодих овочів готується швидко, поки звариться молода картопля – салат вже готовий, і можна не відкладаючи приступати до обіду. Велика частина зелені в салаті – кінза, молоді пагони посівного коріандру. Салат з кінзою і іншою зеленню містить безліч вітамінів, вживання свіжої зелені взагалі корисно. Зізнатися, для мене загадка, чому багатьом не подобається кінза – її смак і запах, думаю це упередження, не більше.


ВИТАМИННЫЙ зелёный салат с огурцами | Добрые рецепты

Як на мене, зелень коріандру має тонкий і приємний смак і запах, і якнайкраще підходить, щоб приготувати вітамінний зелений салат. Крім того, дуже часто кінзу використовують для м’ясних страв – кавказька страва сациві готується з соусом, основа якого кінза і горіхи. Грузинський суп харчо – суп з яловичини приправлений свіжою зеленню кінзи. В італійській кухні кінза часто входить до складу холодних закусок – антипасто, і часто це простий салат із зеленню.


САЛАТ ЗЕЛЕНЫЙ - ПОЛЬЗА И ВРЕД / полезные свойства салата, листья салата виды,

У сучасній кухні під салатом розуміють складну суміш з накришених овочів, грибів, м’яса або птиці і т.д. Пишуть, що в салати часто додають різну зелень. Особливо «просунуті» вважають салатом все, що накришили як для окрошки і залили майонезом. А ось в Стародавньому Римі, тоді ще не було помідорів, перцю, інших звичних овочів, готували салат із зеленню – з дикорослого і культурного салатного листя з добавкою різної зелені, цибулі та часнику, і приправляли оливковою олією з оцтом.

Зелений салат можна готувати тільки з однієї пряної свіжої зелені з добавкою спецій, часнику, цибулі. Так можна приготувати відмінну закуску – зелень в лаваші , вона відмінно замінює хліб під час обіду, особливо якщо подається з смаженим м’ясом або ви готуєте сербські ущіпці .

Простий салат із зелені може містити лише одну пряну зелень, яка росте на городі або її легко можна купити на місцевому базарі. На початку літа завжди є кріп і петрушка, молода кінза, м’ята, базилік. В зелений салат можна додати латук, ендивій і інші салатні листя. В якості заправки рекомендую використовувати легку суміш з натуральної оливкової олії, змішаної з часником, чорним перцем і бальзамічним або винним оцтом.

Зелений салат Вихід: 2 Порції Підготовка: 10 хв Приготування: 5 хв Готується за: 15 хв

Зелений салат – вітамінна суміш зі свіжої зелені і овочів

Інгредієнти

1 пучок Кінза 1 пучок Збірна зелень (зелений базилік, кріп, петрушка) 2-3 шт Зелена цибуля 2-3 зубчика Часник 6-8 шт Помідори «черрі» 1 шт Жовтий помідор 3-4 ст.л. Оливкова олія 1 ч.л. Бальзамічний (винний) оцет спеції Сіль, чорний перець, гострий перець, цукор

Покроковий рецепт вітамінної закуски – зелений салат

Для соковитості і обсягу раджу додати в зелений салат помідори. У більшості випадків томати відмінно поєднуються з усіма інгредієнтами овочевих салатів . Попередньо треба покласти всю зелень в холодну воду, щоб вона стала пружною, а не млявою. До речі, спосіб зберігання зелені з попереднім замочуванням, відмінно себе виправдав. Всю зелень ретельно обсушити від вологи. Це важливо, інакше салат із зелені буде містити багато рідини.

Зелень, томати і овочі для салату

З гілочок кропу, петрушки і базиліка обірвати всі листочки і грубо їх подрібнити. В ідеалі їх краще нарвати пальцями на клаптики, а не різати ножем. Якщо вирішили використовувати для зеленого салату м’яту, листочки також обірвати і подрібнити. Перо зеленої цибулі накришити як для салату з цибулі і яйця , додати до зелені. Кінзу можна подрібнити разом з соковитими стеблами, відрізаючи коріння.

Нарізати або подрібнити пальцями всю зелень

Скласти всю підготовлену зелень в миску. Посолити зелень дрібкою солі і додати 0.5 ч.л. звичайного цукру. За бажанням, якщо хочете, можна додати в салат із зелені щіпку грубо меленого стручка сухого гострого перцю або поперчити чорним перцем . Перемішати зелень і залишити на 5 хв. Необхідно щоб розчинився цукор і сіль.

Додати сіль і цукор, за бажанням перець

Помідори вимити і витерти насухо. Дрібні помідори «черрі» розрізати на чотири частини. Жовтий помідор відмінно додасть яскравих тонів в зелений салат. Очистити помідор від шкірки і видалити насіння. Нарізати жовтий помідор на великі кубики. Часник очистити і дрібно нарубати ножем. Теркою краще не користуватися, буде багато часникового соку. Змішати зелень, часник і помідори.

Подрібнити томати і часник, додати до зелені

З невеликій чашці змішати оливкову олію і 1-2 ч.л. бальзамічного або винного оцту. Кількість оцту – за бажанням, сік лимона краще не використовувати, він занадто ароматний і перебиває тонкий запах зелені. Поперчити олію чорним перцем і збовтати її виделкою, суміш легко емульгується.

Перемішати зелень і овочі

Заправити зелений салат олією можна в мисці перед розкладанням в салатниці, а можна просто полити соусом салат з кінзою безпосередньо в салатниці і не перемішувати. Розкласти закуску в невеликі салатниці або піали. За бажанням соус з оливкової олії і оцту можна подати до закуски окремо.

Полити закуску сумішшю оливкової олії і оцту

Якщо салат із зелені подається в невеликій тарілці, його можна викласти на розкладені по дну листя латуку або салату ромен – найкраща зелень для салату Цезаря . Зелений салат ідеально поєднується з відвареною молодою картоплею, приправленою кропом і часником, а також домашньою сметаною – бабусин рецепт, молода картопля по-сільському .

Смачний зелений салат з молодою картоплею

Охолоджувати зелений салат перед подачею до столу немає необхідності. При кімнатній температурі він найсмачніший і зберігає тонкий аромат зелені і часнику. Як бонус рекомендую відрізати шматок тонкого лаваша, розкласти на ньому 2-3 листа латуку і згорнути в рулон. Відмінна альтернатива хлібу, навіть самому свіжому.

Вітамінний зелений салат з кінзою, томатами і часником – прекрасна закуска

Я приготовил(а)

Приятного аппетита!
 
rss